歐鰨（學名：Solea solea），又稱塞內加爾鰨米魚、寶寶魚、皇帝魚，屬硬骨魚綱鰈形目、鰨科的一種魚類。

鰨身體呈斑頭舌鰨狀或舌狀，。體側扁，不對稱，兩眼均在右側，吻部有時鉤狀下彎，口小，前位或下位，前鰓蓋骨邊緣不游離，體長不超過70CM。有的種類背、臀、尾鰭相連，背鰭和臀鰭延長，常與尾鰭相連；胸鰭或有或無。主要分布在熱帶和亞熱帶，已知中國有18種，帶紋條鰨分布可達黃渤海。

舌鰨兩眼均在頭部左側，體長側扁呈舌狀，口小，頜不發達，吻部一般均向下后方延長成鉤狀突，包覆下頜，牙細小呈絨毛狀，眼小，背臀鰭完全與尾鰭相連，有眼側有側線2~3條，無眼側通常無側線或1~2條。我國常見的寬體舌鰨，俗稱牛舌、窄體舌鰨，而半滑舌鰨在黃渤海分布較廣，產量較多。

據魚類學家研究發現，分布于印度洋、太平洋海區的眼斑豹鰨，其背、臀鰭基小孔內的鰭線所分泌的液體，具有毒性，即使兇猛的鯊魚見了也要退避三舍。

歐鰨原產于歐洲，自然分布在法國及附近海域，常年生活在50米以下的海底。歐鰨分布在北海、地中海，向南到塞內加爾直至佛得角，棲息水深范圍是0～150m，在海底的底泥或沙子中埋棲生活。我國從2003年引種，并在山東省、河北省開始養殖。已知中國沿海均產，帶紋條鰨分布可達黃渤海。

歐洲鰨的人工繁育不適合采用激素催產的辦法，只能模擬其自然繁殖期的光照和溫度來人工調節光溫，促使其產卵。歐洲鰨親魚產卵所需的日光照時間是11～17h，溫度8～12℃，隨著產卵延續，魚卵質量逐步提高。繁殖期間雌魚產卵量達到333～496g/kg體重。

歐洲鰨魚卵直徑1.1～1.6mm，透明，油球多個，分布均勻，1g可含700～900個魚卵，隨著產卵的進行，卵徑逐漸減小。受精卵在13℃左右大約經過96h即可孵化出仔魚。用100L錐形孵化桶流水、充氣孵化受精卵，孵化海水鹽度32.4‰，溫度13℃左右，一般在產卵后的第二天下午即可識別胚胎。

歐鰨與其他同類品種相比優勢明顯。在繁育過程中沒有發現自殘的現象，孵化率相對較高。溫度、鹽度適應范圍廣，對水質要求不高，推廣輻射空間大。雌雄異體、差別小，1公斤內難辨雌雄。生長速度快，是半滑舌鰨的1.2倍；養殖周期短，10個月即可上市。

鰨亞目魚類狀似斑頭舌鰨、長舌，雖說其貌不揚，但營養價值和鮮美度，可與鲆、鰈相媲美。鰨肉質白細平實、性味甘平，民間流傳“鰨食”平安之說，大概與取其諧音有關。如親人離家遠行，老母或妻子要選條窄體舌鰨清燉食之，為兒子、丈夫祈禱送行，祝福親人踏踏實實、平平穩穩、一路順風。

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標簽： 歐鰨魚 歐唐靜 藕湯